他卖了一辈子假货,却被全世界吃货封神


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这段时间中国楼市很疯狂,前几天看新闻,排队的购房者因为太过饥饿,于是把售楼处的用作装饰的苹果给啃了。

今天想讲的不是楼市,

而是地上的“苹果”。

快到饭点了,先看几张美食图片

垂涎欲滴的寿司

色泽鲜艳的便当

看起来就超好吃的刺身

大家先别着急流口水

因为这些东西都是假的!

今天讲的正是仿真料理之父——岩崎泷三

岩崎泷三1895年9月12日生于日本郡上八幡城,一辈子只做了一件事——做仿真食品。

他手中的假食物几可乱真,

对传播日本的没事文化做出了极大的贡献。

做了这么多好吃的,却只能看着流口水,这是需要多么耐得住寂寞啊!

全世界的游客慕名前来

对这些有趣的“食物”赞不绝口

今年是岩崎泷三121周年纪念日,

Google将首页Logo换成岩崎泷三的样品菜,

用来纪念岩崎对全世界吃货做出的贡献。

解决吃货选择困难症的伟大发明

去过日本的朋友一定都会发现,很多参观的橱窗里陈列着好多,上面标明了价钱和制作材料。

20世纪20年代的东京还没有这样的条件,但是外出就餐有了巨大的发展,为了满足上班族的需求,百货公司开设了自助餐厅。为了向食客展示各种各样的菜肴,餐厅想了各种办法。

第一家尝试这么做的百货商店是东京的Shirokiya,他们想要展现每道菜的份量和外观,但用真正的食物却常常招来臭虫,让顾客食欲大减,而且,在一天结束时用作展示的食物不得不被扔掉,非常浪费。

这样的情况被岩崎看在了眼里,于是他想能不能将这些菜做成模型供人们观赏呢?

那时候岩崎的妻子卧病在床,

他每天要照顾妻子到深夜。

当时贫困潦倒的岩崎甚至付不起电费,

所以他们只能点蜡烛照明,

一天晚上,岩崎拿起一块熔化的蜡,

看到他的指纹印记。

他让蜡滴在榻榻米上,

看到蜡水完美复制出了榻榻米上的图案。

岩崎灵光乍现,为什么不可以做模型食品样品?尽管没有经验,他确信可以用蜡做食物模型。

几年后,经过大量的测试和试验,他终于做出第一个煎蛋食品模型。

岩崎的第1号食物

为了考察成果,岩崎把“饭”端到妻子面前,由于外观太过逼真,甚至连蛋皮的褶皱都很真实,妻子拿起筷子就要吃,

总之,岩崎是个有远见的人,随着不断的城市化,人们开始频繁外出就餐,菜肴花样百出,给仿真食物创造了商机,成功像滚雪球一样接踵而至。

最意想不到的是,仿真食物对不会日语的外国游客来说简直是救命稻草,它们省去了许多瞎猜菜单和比比划划的工夫。从那之后,岩崎制作的仿真食物受到了日本各大餐馆的追捧,有客人甚至说,看模型点菜还治好了自己的选择恐惧症。

很快,东京的一家大型商店尝试把它作为一种营销手段,结果反响空前良好。岩崎开办的有限公司,成为了日本80%仿真食品的供应商,其理念是“仿真食品拥有无穷魅力”。

岩崎的老家郡上八幡城,被称为“小京都”,离东京三小时车程,重建于1917年。在这个宁静古老的小镇里,人们想出了这种别出心裁的食品宣传方法。这份文化遗产在10家手工作坊里延续至今。

如今,仿真食物的工艺已经有了很大的改变,原来的蜡也被塑料和橡胶取代,能够做出的仿真食品业越来越丰富多彩。

各种各样的水果蔬菜

拉面

一桌子假菜。。。

为何能成为日本文化的重要一部分?

仿真食物已经成为日本文化一个重要的特色,虽然韩国、中国等国家也在,但是和日本的仿真食物相比,要逊色许多。

在没有这些食品模型的国家,餐馆更愿意通过在菜单上打印彩色照片,这样便宜得多。但是,在日本人看来,照片远远不能传达他们美食的神韵,很多餐厅愿意使用仿真模型。这样餐厅和仿真食物形成了两性循环,以至于即使做的是假的食物,工匠们也会追求极致,精益求精。

在人们的潜意识里,假的、塑料的就代表着廉价,但是,做食物模型的日本匠人不这么想,一个模型寿司的价钱往往是真食物的几十倍,

一杯普通的“绿茶”是3600日元(约36美元),一个“饭团”7000日元。主菜相当于数百美元,一盘四块寿司售价高达52,600日元。

千万别觉得仿真食物的制作这是个简单的活,制作一份永远无法品尝的料理,其背后所花的精力要比实际做道菜要多得多。

作为一项古老的手艺,每个模型都要经过开模、做配件、上色及组装四个过程,通常要花费1至2个月时间。

先把真的食物放入模具铸模

将材料倒入模具放入烘干箱干燥

最考验工匠技艺的步骤就是彩绘

最后成型的仿真寿司

生菜的制作过程

如今

仿真模型早已走出了食物的狭小范畴,

已经成为了一门手艺得到了传承。

有创意的年轻人

将这样的手艺活做了更多的创新

麻婆豆腐手机壳

夹片肉当书签,还有心思学习吗?

食物钟表

在岩崎模型製造株式会社

岩崎的照片旁放了各种仿真食品

因为做仿真食物手经常要泡在蜡水中,岩崎的手受到了严重的侵蚀。后人为了纪念他,便用制作仿真食物的方法做出了他饱经沧桑的手,向人们展示这也是一双能工巧匠的手。

岩崎的手也是典型的日本匠人之手

岩崎即使一辈子做的是假的东西,

但是用做艺术品的精神孜孜以求。

食物暖胃,但技艺暖心。

吃货们,你们觉得呢?